食品干燥设备的现状和发展趋势是怎样？食品干燥设备也被人们习惯叫做食品干燥器和食品干燥机。是一种主要用于对食品或者产品进行干燥工艺操作的设备。当前，食品加工技术的一个重要趋势是最大限度的保持食品的营养和色香味，而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。食品干燥是提高食品贮存、保质的必要措施，因此食品干燥设备的性能直接影响到食品的质量与价值。近年来，我国食品干燥行业虽开发了各种多功能、高效率、低耗能、适应性强的食品干燥设备，但仍不能满足高营养食品的生产需求。技术开发与创新能力不强、科技含量不高、同类产品臃肿及高科技产品匮乏等诸多因素，仍严重地制约着食品干燥设备行业的发展。
自古人类就习惯于用天然热源和自然通风来干燥物料和产品。但是随着社会化大生产的发展，人们生产产品的速度加快，对于产品干燥的需求也是越来越大，却受自然条件制约，拖累了生产力，随着科技的发展，人们发明了干燥设备，从此人工可控制的干燥机取代了自然风干。
干燥的目的是为了物料或产品进行进一步加工的需要。通过干燥设备对产品进行干燥，可以防止木质产品变形，防止陶瓷产品在燃烧成型的过程中龟裂，而且经过干燥设备干燥后的产品方便运输和贮存，因为干燥过程中去除了产品中无用的水分，减轻了产品的重量，更能防潮，保质。特别是对于人类食用的粮食，可以起到以防霉变的作用。
近几年，我国食品干燥设备在国内市场占有率已达80%以上，其食品干燥设备行业主要以常规性干燥设备为主，基本能够制造各类常规性的食品干燥设备，这预示着我国干燥设备进口历史的结束。
目前，我国干燥设备行业已经开始进入较成熟的发展阶段，能够比较好地满足各个领域用户的实际需要，而在价格上只有国外相同产品的1/3，这使我国干燥设备在市场竞争中比进口设备具有明显的价格优势；另一方面，由于干燥设备体积较大，大多数还涉及现场安装、调试和售后服务等工作，因此对国内用户而言，选用国产设备较选用进口设备更方便。
但是，食品干燥设备的行业区域分布不均，技术研发与创新能力不强，高科技人才严重缺乏，整体素质提高缓慢，同质产品相对过剩，市场竞争激烈，高科技含量产品缺乏，新品模仿严重等因素严重制约着行业的发展。具体表现在下几点：
其一：企业分布集中。主要分布在江、浙、沪、辽、黑，这几个地区的企业几乎占到全行业总数的50%，而与此形成鲜明对比的是，目前我国还有部分地区没有食品干燥设备生产企业。
其二：业内竞争激烈。部分企业注重眼前利益，缺乏系统发展思路，整体素质提高缓慢，严重地阻碍了行业的正常发展。
其三：技术开发及创新能力不强。近几年在食品干燥设备的买方市场的压力下，一些企业为了追赶市场而不是去寻找和开拓市场，企业的精力集中在近期市场需求较多、已成熟的产品上。因此在烘箱、振动流化床、喷雾干燥机等产品上，生产厂家较为集中，竞争异常激烈。行业中从事干燥设备开发的企业较少，新产品的完善以及新产品的推出主要靠相互模仿。
